Uzman Diyetisyen Kurban Eti Tüketiminde Ölüm Sertliği Uyarısı
Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri ve ‘ölüm sertliği’ uyarısını paylaştı. Sağlıklı tüketim önerileri…
Kurban Bayramı öncesinde Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kurban eti tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Bayram döneminde artan kırmızı et tüketimine dikkat çeken Uç, etin doğru şekilde hazırlanması ve tüketilmesinin sağlık açısından kritik olduğunu belirtti.
Kırmızı Et Tüketimi ve Sağlık Riskleri
Uzman Diyetisyen Gülben Uç, kırmızı etin yüksek kaliteli protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri açısından zengin olduğunu vurguladı. Ancak Uç, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini hatırlatarak, kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon ve böbrek hastalarının bu konuda risk altında olduğunu ifade etti.
Yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ‘ölüm sertliği’ olarak bilinen Rigor Mortis durumuna da dikkat çeken Uç, bu durumun hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını söyledi. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireylerin, eti en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini belirtti.
Etin Yanında Tüketilmesi Gerekenler ve Saklama Koşulları
Uç, etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini belirterek, bu vitaminlerin alımı için etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin demir emilimini artıracağını açıkladı. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini önerdi. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini, akşam öğünlerinde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tercih edilmesini tavsiye etti.
Yorum Yap